製(zhì)藥(yào)凍幹機整個(gè)工(gōng)作(zuò)過(guò)程其實就是傳(chuán)熱和傳(chuán)質(水(shuǐ)蒸(zhēng)氣)同(tóng)時進(jìn)行的過(guò)程，熱(rè)和質(zhì)的(dí)傳(chuán)遞速率共(gòng)同影(yǐng)響幹燥速率，從而(ér)影(yǐng)響整(zhěng)個(gè)凍(dòng)幹周(zhōu)期(qī)，所有(yǒu)影響熱(rè)和(hé)質傳(chuán)遞的因(yīn)素(sù)均會影響幹(gān)燥(zào)速率(shuài)，很多(duō)人認(rèn)為(wéi)凍(dòng)幹(gān)的水(shuǐ)分(fēn)是(shì)靠真(zhēn)空泵吸出來(lái)的，真空泵功率越(yuè)大(dà)效率(shuài)越(yuè)高，這真的(dí)是一(yī)個(gè)很(hěn)大的(dí)誤區(qū)。一起來簡單分析如下：
1，物料(liào)的形(xíng)態與(yǔ)組(zǔ)分(fēn)
根據(jù)凍幹(gān)物料(liào)的形(xíng)態通常分(fēn)為固(gù)體(tǐ)和(hé)液(yè)體。固體的形態(tài)和(hé)液(yè)體的(dí)濃(nóng)度(dù)對(duì)冷凍幹(gān)燥速率的影(yǐng)響較大(dà)。
2，冷阱
凍(dòng)幹機工作(zuò)的時候(hòu)真空泵吸(xī)真空到(dào)相對真空值，水汽(qì)處(chǔ)於(yú)粘(nián)滯(zhì)留狀(zhuàng)態，幾(jī)乎不會流動，所以真空泵這時的(dí)作用隻(zhī)是保持真空(kōng)度(dù)並(bìng)不能把水(shuǐ)汽吸(xī)出來，而水汽的特(tè)性是(shì)往溫度低的地方去的，這(zhè)時就要靠冷阱(jǐng)和產品的(dí)梯度(dù)差來把物(wù)質(zhì)升(shēng)華(huá)的水(shuǐ)分(fēn)捕住(zhù)，也就是(shì)我(wǒ)們(mén)常說的(dí)冷阱的捕(bǔ)霜(shuāng)能(néng)力(lì)，這(zhè)個(gè)溫度差能控製在(zài)十(shí)度以(yǐ)上水(shuǐ)汽的(dí)流通(tōng)就很(hěn)好了，當然(rán)溫(wēn)度(dù)差(chà)越大(dà)捕(bǔ)霜效果(guǒ)越好，幹(gān)燥(zào)效(xiào)率越(yuè)高，但是能耗相(xiāng)對(duì)也越高。
3，裝(zhuāng)量(liáng)
物(wù)料在凍幹時，分裝到容器中後存在一定的表(biǎo)麵(miàn)積與物質(zhì)厚度之比(bǐ)，亦(yì)即(jí)凍(dòng)幹(gān)與裝量(liáng)有關。表(biǎo)麵(miàn)積，厚(hòu)度(dù)小(xiǎo)有(yǒu)利(lì)於水分(fēn)升華，容易(yì)凍幹且(qiě)質量(liáng)理(lǐ)想(xiǎng)。
幹燥時單位麵(miàn)積料(liào)盤(pán)上被幹燥(zào)的濕(shī)重(zhòng)裝載(zǎi)量是(shì)決定幹燥時(shí)間(jiān)的重要(yào)因素(sù)，一般情(qíng)況下，物(wù)料(liào)堆積(jī)的厚(hòu)度(dù)愈(yù)薄(báo)，傳(chuán)熱和傳質速度越快(kuài)，幹燥時間愈短。但(dàn)是物料厚度(dù)薄則單位凍幹(gān)麵(miàn)積上(shàng)每批(pī)次幹燥的物料少，對(duì)提高單位凍(dòng)幹麵積和單位時間產(chǎn)量不(bù)利。
4，預凍(dòng)速率
冷(lěng)凍時所(suǒ)形成(chéng)的晶體大(dà)小(xiǎo)在很(hěn)大(dà)程(chéng)度上(shàng)影響幹燥(zào)的速(sù)率和幹燥後產(chǎn)品的溶(róng)解速度(dù)。速(sù)凍和慢(màn)凍(dòng)過(guò)程具有以(yǐ)下差(chà)別：速(sù)凍產(chǎn)生(shēng)的冰晶(jīng)較小(xiǎo)，慢凍產(chǎn)生的冰晶(jīng)較(jiào)大。小(xiǎo)的冰晶(jīng)呢(ní)不(bù)利於升(shēng)華，大(dà)的冰(bīng)晶有利(lì)於(yú)升(shēng)華(huá)，快(kuài)速(sù)凍結導致升(shēng)華速(sù)率(shuài)低，解吸速(sù)率快;慢(màn)速(sù)凍(dòng)結(jié)導(dǎo)致(zhì)升華(huá)速率快，解析速率(shuài)慢。
5，幹燥室內(nèi)壓(yā)力
幹(gān)燥室(shì)內壓(yā)力高(gāo)低(dī)影(yǐng)響(xiǎng)到傳熱(rè)和(hé)傳質的速率(shuài)，就傳質而(ér)言，壓(yā)力越低(dī)越(yuè)好，而對於(yú)傳熱(rè)來(lái)說，壓(yā)力(lì)越高越(yuè)好(hǎo)。傳質速率(shuài)的大小，主要由(yóu)升華(huá)界(jiè)麵與幹(gān)燥(zào)層(céng)表麵的(dí)溫(wēn)度和壓力所(suǒ)決定(dìng)，要(yào)提(tí)高(gāo)幹燥層中水蒸(zhēng)氣(qì)的逸出速率，一(yī)是提高升華(huá)界麵(miàn)的溫度，使界麵水蒸(zhēng)氣壓增(zēng)大(dà);二(èr)是(shì)提高幹燥室(shì)的真(zhēn)空(kōng)度，降低幹燥層(céng)表(biǎo)麵(miàn)的蒸(zhēng)汽(qì)壓(yā)。
6，傳熱方式(shì)傳熱(rè)方式
按傳統的分類(lèi)可(kě)劃(huá)分(fēn)為(wéi)：傳導(dǎo)，對流(liú)，熱(rè)輻射和介質加熱(微(wēi)波加(jiā)熱)。由於升華(huá)幹燥的(dí)過程(chéng)涉及到(dào)熱(rè)和(hé)質(zhì)(水蒸氣(qì))的(dí)傳遞(dì)，因此，通過何種傳(chuán)熱(rè)方式將(jiāng)熱量更為有效地(dì)傳給物料(liào)，對幹(gān)燥速率(shuài)有較大的影(yǐng)響。
