幹(gān)燥(zào)是(shì)除(chú)去水(shuǐ)分或不(bù)需要的(dí)成(chéng)分(fēn)的一(yī)種方(fāng)法，常見(jiàn)的(dí)真空(kōng)幹燥，冷(lěng)凍幹燥，氣(qì)流(liú)幹(gān)燥，微波幹燥，紅(hóng)外(wài)綫幹燥(zào)和(hé)高頻率幹燥等(děng)方法。不(bù)同的物(wù)品適(shì)合(hé)的(dí)幹(gān)燥方法也不一樣，同(tóng)一種(zhǒng)物(wù)質可以(yǐ)采用的幹燥方法也很多。但是不同的幹(gān)燥(zào)方法獲得的(dí)同一(yī)原料的終(zhōng)質(zhì)量或者狀(zhuàng)態(tài)性狀是不(bù)一(yī)樣的(dí)。
首(shǒu)先(xiān)原始的幹(gān)燥(zào)方法(fǎ)是日曬曬(shài)幹，這是一種(zhǒng)自然幹燥(zào)法(fǎ)，比如(rú)常見(jiàn)的洗衣(yī)服(fú)，糧(liáng)食(shí)作物，這個(gè)非(fēi)常(cháng)簡單(dān)，隻需要(yào)在天氣好的(dí)時(shí)候攤開晾曬就行(háng)。自(zì)然曬幹不需(xū)要專(zhuān)門設(shè)備(bèi)，動力(lì)消(xiāo)耗小(xiǎo)，不需要燃料(liào)，操作簡(jiǎn)單(dān)，成(chéng)本低，但(dàn)幹燥速率慢(màn)，產量(liáng)低，勞(láo)動強度大，露天幹(gān)燥(zào)還(huán)受氣候(hòu)影響(xiǎng)，難以適(shì)應(yīng)大規(guī)模的工(gōng)業(yè)化(huà)生(shēng)產(chǎn)。對於大批(pī)量(liáng)的(dí)糧食作物，就需要采(cǎi)用糧(liáng)食烘幹(gān)機。糧(liáng)食烘幹機是(shì)采用熱烘幹的(dí)防(fáng)腐(fǔ)，就是(shì)利(lì)用(yòng)熱(rè)風的高溫(wēn)處(chǔ)理殺死蟲卵(luǎn)及(jí)除去水(shuǐ)分(fēn)，達到幹(gān)燥(zào)的目(mù)的。至於(yú)熱(rè)風(fēng)加(jiā)熱的方(fāng)式不同的(dí)設(shè)計幹燥(zào)效率(shuài)不一樣，主要(yào)基於幹燥量和(hé)幹燥的品(pǐn)種(zhǒng)等(děng)。
除(chú)了(liǎo)曬(shài)幹，其他(tā)都是人工幹燥(zào)法，也就是常說(shuō)的機械(xiè)幹燥，就(jiù)是(shì)將(jiāng)物(wù)料(liào)放在設(shè)備中，通過(guò)加熱或者其(qí)他(tā)方(fāng)法(fǎ)除去其中的(dí)水(shuǐ)分(fēn)，使(shǐ)得物(wù)料(liào)幹燥(zào)的(dí)方法(fǎ)。機械幹(gān)燥(zào)的方法相(xiāng)對於人(rén)工幹燥，幹(gān)燥(zào)速(sù)率快(kuài)，產(chǎn)量(liáng)大，不(bù)受氣候(hòu)條(tiáo)件(jiàn)的限製，便於實現自(zì)動化，適合於(yú)工業(yè)生產(chǎn)，但(dàn)是需(xū)要(yào)消(xiāo)耗(hào)動(dòng)力材料。
機械幹(gān)燥(zào)的方法(fǎ)有烘(hōng)箱(xiāng)幹(gān)燥法，紅(hóng)外(wài)綫(xiàn)幹(gān)燥(zào)法(fǎ)，真(zhēn)空(kōng)冷(lěng)凍(dòng)幹燥法，噴(pēn)霧(wù)幹(gān)燥法，流(liú)化床幹燥(zào)法。不同(tóng)的幹燥方法加(jiā)熱(rè)的(dí)方(fāng)式不同，常見的幹燥加熱的(dí)方法列(liè)舉如下：
（1）熱傳導加熱(rè)幹燥，就是將(jiāng)濕物料(liào)直(zhí)接(jiē)與加(jiā)熱源接觸(chù)，通過(guò)加(jiā)熱接觸傳到(dào)熱量(liáng)，常見(jiàn)的(dí)烘箱(xiāng)烘幹就是采用這種方(fāng)法。
（2）對(duì)流幹燥。利(lì)用熱的(dí)空氣或熱煙(yān)氣與濕物(wù)料(liào)直接接觸(chù)，依(yī)靠(kào)對(duì)流(liú)傳熱向物(wù)料供熱，物料中(zhōng)的(dí)水汽化為(wéi)水蒸(zhēng)氣，而水蒸氣則(zé)由氣(qì)流帶(dài)走。熱風烘幹機，隧(suì)道(dào)烘箱(xiāng)，噴霧幹燥，流化幹(gān)燥(zào)都是(shì)利(lì)用(yòng)的對(duì)流(liú)熱(rè)進行(háng)幹燥(zào)的(dí)。
（3）輻(fú)射幹燥。熱(rè)量(liáng)主(zhǔ)要是以(yǐ)輻(fú)射傳(chuán)熱方式投射到濕(shī)物(wù)料表(biǎo)麵(miàn)，被(bèi)吸收後(hòu)轉化(huà)為(wéi)熱(rè)能(néng)，水分(fēn)蒸發被氣流(liú)帶出(chū)。紅外(wài)綫幹燥就(jiù)是(shì)采用(yòng)的(dí)輻(fú)射熱進(jìn)行幹燥的(dí)。
（4）微(wēi)波幹(gān)燥(zào)，通過(guò)微波加熱原(yuán)理使(shǐ)物(wù)料(liào)內部水分(fēn)加熱蒸(zhēng)發。
（5）綜(zōng)合幹燥。利(lì)用(yòng)對(duì)流，傳(chuán)導，輻(fú)射三(sān)種加熱(rè)方式進(jìn)行(háng)幹燥的方法(fǎ)，真空(kōng)冷凍幹燥法就是利(lì)用的(dí)三(sān)種(zhǒng)方(fāng)法相結合的(dí)方法。真空冷凍幹(gān)燥與(yǔ)其他(tā)幹(gān)燥方(fāng)法，除了加熱的方式(shì)不同，本(běn)質(zhì)的(dí)區(qū)別(bié)是真(zhēn)空(kōng)冷(lěng)凍幹燥是(shì)升華幹(gān)燥法(fǎ)，其(qí)他基(jī)本上都(dū)是(shì)蒸發(fā)幹燥(zào)法。由(yóu)於原(yuán)理不(bù)同(tóng)真(zhēn)空冷(lěng)凍幹(gān)燥與(yǔ)其(qí)他幹燥(zào)方(fāng)法(fǎ)獲得(dé)的(dí)製品質量不(bù)一(yī)樣(yàng)，那真空冷凍幹燥的優缺(quē)點是什麼(mó)呢，請關(guān)注真空(kōng)冷凍幹燥(zào)的(dí)優缺點總結(jié)。
