食品凍幹(gān)機(jī)的工(gōng)作原(yuán)理是通過冷凍(dòng)和真空(kōng)幹(gān)燥兩(liǎng)個主要(yào)步驟來(lái)實現的(dí)。首先(xiān)，食品在(zài)低溫下被快(kuài)速凍結，使(shǐ)水分(fēn)在(zài)食品(pǐn)內部(bù)形(xíng)成(chéng)冰(bīng)晶。然(rán)後(hòu)，在真(zhēn)空環境下(xià)，冰晶(jīng)直(zhí)接(jiē)升(shēng)華成(chéng)水(shuǐ)蒸(zhēng)氣(qì)，被(bèi)設備中的(dí)冷凝器收(shōu)集並排(pái)出，從(cóng)而(ér)達到(dào)幹(gān)燥(zào)食(shí)品的目的(dí)。
與傳(chuán)統的(dí)熱風幹(gān)燥相(xiāng)比，食(shí)品凍幹機具(jù)有以下(xià)優點(diǎn)：
更好地(dì)保(bǎo)持食(shí)品(pǐn)的(dí)營養價值和(hé)口感：由(yóu)於凍幹(gān)過程(chéng)中溫度較低(dī)，避免了(liǎo)高(gāo)溫對食(shí)品營養(yǎng)成(chéng)分(fēn)的破(pò)壞(huài)，同(tóng)時也(yě)保持(chí)了食品的(dí)原有口感和風(fēng)味(wèi)。
延(yán)長食品的保質期：凍幹(gān)食品(pǐn)中(zhōng)的水分含量極低(dī)，可以有(yǒu)效(xiào)抑(yì)製(zhì)微(wēi)生物的(dí)生(shēng)長和繁(fán)殖(zhí)，從而(ér)延長食品(pǐn)的保質期(qī)。
便於儲存(cún)和運輸(shū)：凍幹食(shí)品體積輕(qīng)，易保存，便於長(cháng)途運輸(shū)和(hé)長(cháng)期儲(chǔ)存。
食(shí)品(pǐn)凍幹(gān)機廣泛(fàn)應用於(yú)各(gè)種食(shí)品的(dí)幹(gān)燥處理(lǐ)，如水果，蔬菜，肉(ròu)類(lèi)，海鮮，奶製品等(děng)。通(tōng)過(guò)凍幹技術，這(zhè)些(xiē)食(shí)品可以在不添加任(rèn)何防腐(fǔ)劑的情況(kuàng)下保持長時間的(dí)保(bǎo)存期，並且(qiě)方便攜(xié)帶(dài)和食(shí)用(yòng)。
