冬蟲(chóng)夏草是(shì)一(yī)種(zhǒng)名貴中(zhōng)藥(yào)材，是麥(mài)角菌(jūn)科真(zhēn)菌(jūn)冬蟲夏(xià)草菌寄生(shēng)在蝙蝠蛾科(kē)昆(kūn)蟲幼蟲上的(dí)子座(zuò)及(jí)幼蟲屍體的(dí)復(fù)合(hé)體(tǐ)。冬(dōng)蟲夏草(cǎo)對肺結(jié)核，痰血(xiě)，氣喘，盜(dào)汗，陽痿(wěi)遺精(jīng)等病症(zhèng)有(yǒu)較好(hǎo)的(dí)療效。天(tiān)然(rán)蟲(chóng)草(cǎo)其(qí)主(zhǔ)產於青(qīng)海，西藏，四川等海拔高的高原(yuán)高(gāo)寒(hán)草甸，采(cǎi)摘期短(duǎn)，新(xīn)鮮(xiān)狀態難以(yǐ)保存，多以幹燥後貯存(cún)。人(rén)工蟲草目前(qián)在中國(guó)的很多(duō)省(shěng)份都(dū)有種植，很多(duō)企業(yè)已(yǐ)經(jīng)獲得批(pī)量(liáng)生(shēng)產。而(ér)大批量的冬蟲(chóng)夏草(cǎo)要存(cún)儲，采(cǎi)用真(zhēn)空(kōng)冷(lěng)凍(dòng)幹燥(zào)也(yě)就(jiù)是(shì)常說的(dí)凍(dòng)幹(gān)是(shì)目(mù)前能(néng)更好(hǎo)的(dí)保(bǎo)存(cún)。
我公司在(zài)冬蟲夏草(cǎo)凍幹(gān)方(fāng)麵擁有(yǒu)豐富的(dí)經驗，蟲草(cǎo)凍(dòng)幹(gān)工藝步驟(zhòu)如(rú)下：
挑選分級：首(shǒu)先(xiān)挑(tiāo)選無(wú)損傷，無腐(fǔ)爛(làn)，無汙染(rǎn)的(dí)新鮮(xiān)優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草，根(gēn)據直(zhí)徑大小和優(yōu)劣程(chéng)度(dù)可(kě)以進行(háng)分級。
清(qīng)洗(xǐ)：清(qīng)洗過程需輕柔，以(yǐ)免損(sǔn)壞蟲草(cǎo)的形態。清(qīng)洗的(dí)時間不(bù)能過(guò)長，溫(wēn)度要(yào)合適一般(bān)15-20℃清(qīng)洗(xǐ)。可以(yǐ)采用常規(guī)清洗(xǐ)和超(chāo)聲波清洗(xǐ)。清洗的(dí)最後(hòu)可(kě)以采用護色(sè)工(gōng)藝(yì)進(jìn)行處(chǔ)理(lǐ)，防止褐變氧化。護色劑(jì)采(cǎi)用vc，檸檬(méng)酸，環糊精，植(zhí)酸等。護色劑和蟲(chóng)草(cǎo)比(bǐ)例1：1進(jìn)行(háng)。
瀝幹，整形與裝(zhuāng)盤：清(qīng)洗(xǐ)後的(dí)蟲(chóng)草進行瀝(lì)幹(gān)，根據(jù)含(hán)水量(liáng)可以采用(yòng)凍(dòng)幹前處(chǔ)理(lǐ)或者直(zhí)接(jiē)進行凍(dòng)幹都可以。瀝幹後(hòu)的(dí)蟲草(cǎo)擺(bǎi)放整齊的放(fàng)到凍(dòng)幹托盤(pán)上，可以單(dān)層擺(bǎi)放或者疊(dié)層(céng)，疊層工藝(yì)和單層工藝過程(chéng)不一(yī)樣，不超過托盤的(dí)高(gāo)度以及(jí)凍幹(gān)機(jī)的補(bǔ)水量的限製(zhì)。
凍幹(gān)：將擺放整齊的(dí)蟲(chóng)草托盤(pán)放(fàng)入凍幹機，關閉凍幹箱門，檢查(chá)設備密(mì)封性，開(kāi)始(shǐ)設計(jì)凍幹(gān)程序(xù)，啟動(dòng)凍幹(gān)程序，開始凍(dòng)幹(gān)。整(zhěng)個過(guò)程是(shì)全(quán)自動控(kòng)製，對於設(shè)計(jì)好的凍(dòng)幹(gān)工(gōng)藝全(quán)程隻需(xū)要(yào)監(jiān)測(cè)，所(suǒ)有(yǒu)器(qì)件都(dū)是自動啟動。凍幹工藝控(kòng)製過(guò)程是(shì)先預(yù)凍，預凍完(wán)成後，開(kāi)始(shǐ)冷阱(jǐng)製(zhì)冷(lěng)，製冷到-60℃以下開(kāi)啟(qǐ)真空(kōng)泵(bèng)，抽真空(kōng)到60帕，開始(shǐ)進入幹燥段程序(xù)。幹燥(zào)段程(chéng)序(xù)一(yī)般是2段(duàn)以上(shàng)。2段工藝(yì)就(jiù)是一(yī)段(duàn)是(shì)升(shēng)華(huá)幹燥，就(jiù)是(shì)在低溫下將蟲草(cǎo)中(zhōng)的90%的水分除去(qù)，由(yóu)於是(shì)低溫(wēn)下，蟲草中的(dí)蟲(chóng)草素(sù)（Cordycepin），蟲草(cǎo)酸(suān)（D-Mannitol），多(duō)糖，氨基(jī)酸(suān)和(hé)微量元素等(děng)都能更好的(dí)保留，不(bù)受破壞。升華(huá)結(jié)束(shù)後進入解(jiě)析(xī)幹(gān)燥，解析幹(gān)燥的(dí)溫度一般低於(yú)40℃，通(tōng)常采(cǎi)用10-35℃之(zhī)間的解(jiě)析(xī)溫(wēn)度(dù)進(jìn)一(yī)步降(jiàng)低蟲草中(zhōng)的含水量。在(zài)凍(dòng)幹過程(chéng)中，通(tōng)過(guò)控製(zhì)預凍溫度(dù)，時間(jiān)，升華幹燥溫(wēn)度，真空(kōng)度，運(yùn)行(háng)時間(jiān)等凍幹(gān)工藝(yì)技(jì)術數(shù)據，可以確(què)保(bǎo)蟲草(cǎo)中的水(shuǐ)分(fēn)逐(zhú)漸蒸發，同(tóng)時(shí)保持(chí)其營養成分和有效(xiào)成分。
包裝：凍(dòng)幹(gān)程序結束(shù)後(hòu)出倉(cāng)測定其含(hán)水量(liáng)，硬度，斷損率(shuài)，營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等進行(háng)質檢包裝。
以(yǐ)上是(shì)蟲草凍(dòng)幹的(dí)工藝(yì)過程(chéng)，其中主要(yào)的(dí)是(shì)凍(dòng)幹工(gōng)藝(yì)設(shè)計(jì)，就是合(hé)理的凍(dòng)幹曲綫能(néng)確(què)保(bǎo)凍幹的(dí)蟲草的完整(zhěng)性，活性(xìng)，良好的外(wài)觀。
