食品(pǐn)果蔬冷凍(dòng)幹燥機先(xiān)通過製(zhì)冷係(xì)統將(jiāng)果蔬(shū)進(jìn)行低(dī)溫(wēn)預(yù)凍，例如將果蔬凍(dòng)至-40℃，使(shǐ)其(qí)中的(dí)水分凍結成固態(tài)冰。然後在(zài)50Pa左右的(dí)真空(kōng)環境下，固態的(dí)冰直(zhí)接升華(huá)成(chéng)氣(qì)體(tǐ)除去(qù)，從(cóng)而得到含(hán)水量在(zài)5%以(yǐ)內(nèi)的(dí)果(guǒ)蔬凍幹品。
結構(gòu)組(zǔ)成：
製(zhì)冷係統：用(yòng)於(yú)低溫(wēn)冷凍物料和(hé)控製(zhì)溫(wēn)度(dù)，為(wéi)果(guǒ)蔬的(dí)預(yù)凍(dòng)過程提(tí)供必要的低(dī)溫(wēn)環境。
真空係(xì)統(tǒng)：通(tōng)過真空泵(bèng)組(zǔ)使凍幹(gān)倉體形(xíng)成(chéng)真(zhēn)空環(huán)境，保證固態冰(bīng)能夠直(zhí)接升(shēng)華成(chéng)氣(qì)態。
加(jiā)熱係(xì)統：為(wéi)升(shēng)華(huá)過(guò)程提供一定的(dí)熱量，促使冰(bīng)吸收熱量(liáng)升華為氣(qì)態。
循(xún)環(huán)係統：給倉(cāng)體物料進(jìn)行(háng)熱(rè)交(jiāo)換的(dí)循環供應(yīng)係(xì)統(tǒng)，確保(bǎo)溫(wēn)度(dù)均匀分布(bù)。
電(diàn)控係統：用(yòng)於設(shè)定預(yù)凍溫度(dù)，真空度(dù)，運行時間等(děng)凍(dòng)幹工(gōng)藝(yì)數(shù)據(jù)，以及監控(kòng)和調(tiáo)節整(zhěng)個凍(dòng)幹過程。
凍幹倉(cāng)體(tǐ)：是果蔬進(jìn)行冷(lěng)凍幹燥的(dí)主要場(cháng)所(suǒ)。
食品(pǐn)果(guǒ)蔬冷凍幹(gān)燥機優(yōu)勢特(tè)點(diǎn)：
保(bǎo)留營養成(chéng)分(fēn)：由於(yú)幹燥工藝(yì)是(shì)先(xiān)低溫冷凍，後在真(zhēn)空(kōng)環(huán)境(jìng)中升華幹燥(zào)，可(kě)保(bǎo)持食品(pǐn)的物(wù)質(zhì)結構(gòu)不變，像果蔬(shū)中(zhōng)易損失的(dí)維(wéi)生素(sù)C能保(bǎo)持(chí)90%以(yǐ)上(shàng)。
保持外(wài)觀(guān)和口感：凍(dòng)幹後(hòu)的果蔬外(wài)觀好看(kàn)，不幹裂，不收(shōu)縮，維持物品原(yuán)有(yǒu)的形態和色澤(zé)，且(qiě)能保持食品(pǐn)的口(kǒu)感(gǎn)。
延長保質(zhì)期(qī)：凍(dòng)幹(gān)食(shí)品可(kě)長時間(jiān)保存而不(bù)變質，一(yī)般(bān)冷藏(cáng)和氣(qì)調保(bǎo)鮮能(néng)保存幾個月，最(zuì)多(duō)不(bù)超(chāo)過(guò)一年，而(ér)凍(dòng)幹食(shí)品在(zài)密閉的(dí)鐵罐中可(kě)保存(cún)長達5年以上。
減輕(qīng)重(zhòng)量(liáng)：凍(dòng)幹後(hòu)的(dí)食(shí)品重量輕(qīng)，肉(ròu)類(lèi)和蛋類(lèi)可(kě)減(jiǎn)輕(qīng)50 - 60%，蔬菜(cài)和(hé)水(shuǐ)果可減輕70 - 90%，可大大(dà)縮(suō)減運輸成(chéng)本(běn)。
食(shí)用(yòng)方(fāng)便：凍幹(gān)食品(pǐn)在(zài)製作過程中(zhōng)已洗(xǐ)淨(jìng)，切(qiē)好，密(mì)封(fēng)包(bāo)裝，食(shí)用時(shí)隻需用(yòng)水一泡便可(kě)復原食(shí)用。
