冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)是指通過升華從冷凍的(dí)生(shēng)物(wù)產(chǎn)品中除(chú)去水或(huò)其他(tā)溶劑(jì)的過程，升(shēng)華(huá)是指這樣的(dí)過程(chéng)，通(tōng)過(guò)該過程(chéng)，諸如(rú)水之類的溶劑（如幹冰(bīng)）不會通過液(yè)態，而是從(cóng)固態(tài)變為氣態。通(tōng)過冷凍幹燥獲(huò)得(dé)的產物稱為(wéi)凍幹物，該過程(chéng)稱為凍(dòng)幹(gān)，傳統(tǒng)幹燥會導致(zhì)材料收縮(suō)並破(pò)壞細(xì)胞。樣(yàng)品的結(jié)構在冷(lěng)凍幹(gān)燥過程中不(bù)會被(bèi)破(pò)壞，因為(wéi)固(gù)體(tǐ)成分被(bèi)固(gù)體(tǐ)冰(bīng)所(suǒ)支撐(chēng)。真(zhēn)空(kōng)冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)機保留了產(chǎn)品(pǐn)生物(wù)和化(huà)學結(jié)構及活(huó)性的(dí)完(wán)整(zhěng)性(xìng)。
在實(shí)驗室中(zhōng)，真(zhēn)空(kōng)冷凍(dòng)幹燥機有許(xǔ)多(duō)不同的(dí)用途(tú)，在許多生(shēng)化和製(zhì)藥(yào)應(yīng)用(yòng)中(zhōng)*，它用(yòng)於獲(huò)得可(kě)以長期保(bǎo)存的生(shēng)物材料(liào)，例如微生(shēng)物培養(yǎng)物，酶，血液和(hé)藥物。除了長期的(dí)存(cún)儲(chǔ)穩定性外，它(tā)還保留(liú)了(liǎo)其(qí)固有的生物(wù)學活(huó)性和結構。因此(cǐ)，凍幹(gān)被(bèi)用於製(zhì)備(bèi)組織樣(yàng)本(běn)以(yǐ)進行(háng)結(jié)構研(yán)究(jiū)（例如電子顯微(wēi)鏡研(yán)究）。冷凍幹燥也(yě)用於(yú)化學分(fēn)析，它可(kě)以(yǐ)獲(huò)取幹燥(zào)樣品或濃縮(suō)樣品(pǐn)以提高(gāo)分析的靈敏(mǐn)度，凍幹可穩定樣(yàng)品的(dí)組成(chéng)，而無(wú)需改(gǎi)變化學組(zǔ)成，使(shǐ)其(qí)成(chéng)為理想的分析助劑。
真空冷凍幹(gān)燥機適(shì)用於中草(cǎo)藥(yào)，生物，野菜，脫水蔬菜(cài)，食品，水(shuǐ)果，化工，醫藥中間(jiān)體(tǐ)等物料(liào)的幹燥，啟(qǐ)動機器後，將物(wù)料(liào)放入物(wù)料(liào)箱(xiāng)中(zhōng)進行冷(lěng)凍(dòng)。一(yī)方麵，在(zài)物料(liào)的冷凍過(guò)程中(zhōng)，真空(kōng)係(xì)統抽(chōu)真空以(yǐ)去除一(yī)些(xiē)水分(fēn)；另(lìng)一(yī)方(fāng)麵，當材(cái)料凍結(jié)時(shí)，某(mǒu)些(xiē)分(fēn)子中(zhōng)的水分(fēn)會排放(fàng)到(dào)材料中。材料表麵(miàn)被凍(dòng)結。達(dá)到(dào)凍(dòng)結(jié)要(yào)求(qiú)後(hòu)，加熱係(xì)統將(jiāng)加熱(rè)並(bìng)幹燥物料，物料(liào)中所含的水(shuǐ)分(fēn)將(jiāng)通過真(zhēn)空被帶(dài)到(dào)冷凍收(shōu)集箱中凍結，物(wù)料(liào)將被凍結(jié)並幹(gān)燥(zào)。
