蛋白(bái)類由(yóu)於蛋白(bái)對溫(wēn)度的敏感性，液體儲存時的不(bù)穩(wěn)定(dìng)性，常做(zuò)成凍(dòng)幹製品，各種(zhǒng)凍幹物(wù)質的主要成(chéng)分(fēn)就是蛋(dàn)白類(lèi)物質，其(qí)中(zhōng)蛋(dàn)白(bái)類物質失(shī)活就會造成(chéng)產(chǎn)品(pǐn)的失(shī)效。因此成(chéng)功(gōng)的凍(dòng)幹並能長(cháng)期穩定(dìng)保存(cún)是(shì)我(wǒ)們凍(dòng)幹的主要(yào)目(mù)的(dí)。
和冷凍幹燥(zào)過程一(yī)樣，在凍幹製品的長期(qī)貯(zhù)藏(cáng)過程中也存(cún)在(zài)著多種(zhǒng)影響(xiǎng)因(yīn)素(sù)。兩者之間(jiān)的主要區別在於時(shí)間尺(chǐ)度上(shàng)。幹(gān)燥過(guò)程(chéng)中出現(xiàn)的引起蛋白質(zhì)變質(zhì)的時間尺(chǐ)度為小(xiǎo)時(shí)；而對於貯藏而言，時間尺度為(wéi)月或年。在正確的(dí)冷(lěng)凍幹(gān)燥工藝(yì)中(zhōng)，要(yào)求產(chǎn)品溫度接(jiē)近(jìn)於其玻(bō)璃化轉變溫度；而(ér)在(zài)正確的貯藏條件(jiàn)下，環(huán)境溫(wēn)度(dù)應當比(bǐ)其玻璃(lí)化(huà)轉變(biàn)溫度低(dī)得多(duō)，以獲得(dé)很長的(dí)鬆弛時(shí)間。
蛋(dàn)白(bái)類凍幹物(wù)質(zhì)在(zài)長(cháng)期儲(chǔ)存過程(chéng)中會(huì)發(fā)生變(biàn)性或(huò)者(zhě)失效(xiào)，主要的變性機理(lǐ)是(shì)：
蛋白(bái)質(zhì)凝(níng)聚：是凍(dòng)幹生物製品(pǐn)活性(xìng)組分在貯(zhù)藏(cáng)過程中發生(shēng)變性的(dí)主要(yào)因(yīn)素之一(yī)。導(dǎo)致(zhì)蛋(dàn)白質(zhì)凝(níng)集(jí)可(kě)能是物理(lǐ)（非共價）相互作用(yòng)，也可能是(shì)蛋白質發(fā)生化學(xué)凝(níng)集（共(gòng)價(jià)）。
脫酰胺(àn)作(zuò)用：也是蛋(dàn)白質發(fā)生變(biàn)性的主要途徑(jìng)之一。天冬酰胺(àn)（Asn）和(hé)穀(gǔ)氨酰(xiān)胺（Gln）是(shì)蛋(dàn)白質中易(yì)於發(fā)生脫(tuō)酰胺(àn)作(zuò)用(yòng)的兩種(zhǒng)氨基(jī)酸。
非酶(méi)褐變：也稱作Maillard反(fǎn)應。它使得還原性(xìng)糖(táng)（如葡(pú)萄糖）與(yǔ)蛋(dàn)白(bái)質中的賴(lài)氨(ān)酸(suān)（lysine）和精(jīng)氨酸(suān)（arginine）形成碳水絡合(hé)物。
氧(yǎng)化(huà)反應(yīng)：蛋(dàn)白(bái)質中(zhōng)蛋氨(ān)酸(suān)，胱氨(ān)酸，組氨(ān)酸，色氨(ān)酸(suān)和(hé)酪(lào)氨(ān)酸殘基的(dí)側鏈是發生氧(yǎng)化反(fǎn)應(yīng)的可能(néng)位(wèi)置。
水(shuǐ)解(jiě)作用: 雖(suī)然(rán)凍(dòng)幹的蛋(dàn)白質中含(hán)有極少量的水分(fēn)，但在貯藏過(guò)程中仍然會(huì)發(fā)生水解作用(yòng)。
蛋(dàn)白凍幹過(guò)程控製(zhì)需要(yào)選(xuǎn)擇功(gōng)能(néng)更齊(qí)全的(dí)凍幹機，其(qí)中pilotL, M .ES ，EP都可以。
pilotL及PilotM 凍(dòng)幹機參數一覽表
型(xíng)號(hào) | Pilot3-6L | Pilot3-6M | Pilot5-8L | Pilot5-8M | Pilot7-12L | Pilot7-12M | Pilot10-15L | Pilot10-15M |
|
|
|
|
|
凍(dòng)幹麵(miàn)積 | 0.35㎡ | 0.35㎡ | 0.525㎡ | 0.525㎡ | 0.8㎡ | 0.8㎡ | 1.0㎡ | 1.0㎡ |
|
|
|
|
|
板層(céng)尺寸（mm） | 350*500 | 350*500 | 350*500 | 350*500 | 350*570 | 350*570 | 350*570 | 350*570 |
|
|
|
|
|
∅22西林瓶裝量(liáng)（20ml） | ≥900支 | ≥900支 | ≥1170支(zhī) | ≥1170支 | ≥1500支 | ≥1500支(zhī) | ≥2000支 | ≥2000支 |
|
|
|
|
|
冷(lěng)阱溫度 (空載） | -55℃ | -85℃ | -55℃ | -85℃ | -55℃ | -85℃ | -55℃ | -85℃ |
|
|
|
|
|
真(zhēn)空度 （空載） | <10Pa/<3Pa |
板層(céng)溫度(dù)（空載） | -40℃ | -55℃ | -40℃ | -55℃ | -40℃ | -55℃ | -40℃ | -55℃ |
|
|
|
|
|
板(bǎn)層製冷(lěng)方(fāng)式 | 矽(guī)油(yóu)循(xún)環 |
捕水能力 | 6L | 6L | 8L | 8L | 12L | 12L | 15L | 15L |
|
|
|
|
|
凍(dòng)幹效率 | 3L/24H | 3L/24H | 5L/24H | 5L/24H | 7L/24H | 7L/24H | 10L/24H | 10L/24H |
|
|
|
|
|
板(bǎn)層間距(jù) | 130mm | 130mm | 80mm | 80mm | 110mm | 110mm | 80mm | 80mm |
|
|
|
|
|
壓(yā)塞 | 電(diàn)動(dòng) |
壓縮機功率(shuài) | 1.5HP | 2*1.5HP | 2HP | 2*2HP | 3HP | 2*3HP | 3HP | 2*3HP |
|
|
|
|
|
真(zhēn)空(kōng)泵 | 6L/S |
整(zhěng)機(jī)尺寸(cùn) （約(yuē)） | W760*D1040*H1860 | W760*D1040*H1860 | W760*D1040*H1860 | W760*D1040*H1860 | W760*D1140*H1980 | W760*D1140*H1980 | W760*D1140*H1980 | W760*D1140*H1980 |
|
|
|
|
|
