凍幹食(shí)品(pǐn)生(shēng)產(chǎn)主要(yào)的設備(bèi)為食(shí)品用真(zhēn)空(kōng)冷凍幹(gān)燥(zào)機(jī)組(zǔ)，該機組的(dí)性能(néng)，能耗和操(cāo)作(zuò)自動化(huà)程(chéng)度的高(gāo)低(dī)決(jué)定(dìng)了凍(dòng)幹食(shí)品生(shēng)產(chǎn)企(qǐ)業(yè)的(dí)技術(shù)水(shuǐ)平(píng)的(dí)高(gāo)低(dī)，食品用(yòng)凍幹(gān)機分(fēn)間(jiān)歇式和(hé)連續式。間歇(xiē)式(shì)食品(pǐn)凍(dòng)幹機由幹燥箱體(tǐ)，加熱係統，真空係統(tǒng)，製(zhì)冷(lěng)係(xì)統，控製(zhì)係統等(děng)5部(bù)分組成。
⑴幹(gān)燥箱體(tǐ)有圓筒(tǒng)形(xíng)及方形(xíng)兩種(zhǒng)主要的形式，各(gè)有(yǒu)優(yōu)點(diǎn)，圓(yuán)筒形(xíng)製(zhì)造(zào)容(róng)易，但無法(fǎ)利用(yòng)的空間(jiān)多(duō)；方形則相反(fǎn)，空間利(lì)用(yòng)率高，但製造(zào)較困難，加(jiā)工(gōng)技術(shù)要求高(gāo)，要(yào)能耐真空。
⑵加熱係(xì)統大(dà)多數(shù)采(cǎi)用輻射(shè)傳(chuán)熱(rè)，輻射(shè)板由陽極電(diàn)鍍鋁製成，導熱介(jiè)質(zhì)有導熱油(yóu)，飽(bǎo)和水，二次(cì)蒸(zhēng)汽(qì)，有機溶(róng)劑如(rú)丙二(èr)醇，甘油等，熱源均係用高壓(yā)水蒸汽。
⑶真(zhēn)空(kōng)係統采(cǎi)用具有(yǒu)高真(zhēn)空(kōng)度(dù)度的油(yóu)封式(shì)旋(xuán)片真空泵，機械真(zhēn)空(kōng)泵，有羅茨(cí)泵(bèng)＋油封泵及羅茨泵＋羅茨(cí)泵(bèng)＋大氣噴射＋水(shuǐ)環泵等(děng)，羅茨(cí)泵不(bù)能在大(dà)氣(qì)壓(yā)下(xià)工作(zuò)，預(yù)備(bèi)真空才能(néng)工(gōng)作，即需要有(yǒu)一(yī)個(gè)前(qián)級泵。油封式真空(kōng)泵作為前級泵(bèng)。兩(liǎng)者(zhě)主要(yào)區別是前(qián)者(zhě)不能抽水蒸(zhēng)汽，因此對冷(lěng)阱(jǐng)效率要求(qiú)較高，優點(diǎn)是(shì)能耗小(xiǎo)，後(hòu)者(zhě)則正(zhèng)好相(xiāng)反(fǎn)，能(néng)抽(chōu)吸(xī)少量水(shuǐ)蒸(zhēng)汽，缺點(diǎn)是能(néng)耗較(jiào)大，目前在凍幹機各個(gè)行業采用(yòng)的(dí)羅(luó)茨(cí)泵(bèng)＋油(yóu)封泵(bèng)較(jiào)多(duō)，冷(lěng)阱的(dí)工作(zuò)能力相(xiāng)對較強。
⑷製冷係(xì)統(tǒng)由(yóu)製冷機組與冷(lěng)卻(què)排管(guǎn)構成，作水蒸汽捕集器(qì)（亦稱(chēng)冷阱）依其與輻(fú)射板組(zǔ)件的(dí)相(xiāng)對(duì)位(wèi)置(zhì)，有如下(xià)幾種形(xíng)式：①底置式(shì)：放(fàng)置在輻射(shè)板組件的(dí)底部(bù)；②側置(zhì)式(shì)：放置在輻(fú)射板組(zǔ)件的(dí)兩(liǎng)側(cè)；③後置(zhì)式(shì)：放置(zhì)在輻射(shè)板(bǎn)組(zǔ)件的(dí)後(hòu)麵(miàn)；④另(lìng)置(zhì)式：放(fàng)置在輻射(shè)板組件(jiàn)不在(zài)同(tóng)一(yī)容(róng)器內(nèi)，另(lìng)外(wài)一個容器(qì)放置，兩容(róng)器(qì)之間有一個短而粗(cū)的管(guǎn)件(jiàn)連接。製冷係統是凍幹機的(dí)心(xīn)髒，製冷係(xì)統的性(xìng)能決(jué)定了凍幹機的工作(zuò)能力(lì)和穩定性。
⑸控(kòng)製係統有手動控(kòng)製(zhì)及自動控製兩大類，自(zì)動(dòng)控製又分(fēn)儀表自(zì)動(dòng)控(kòng)製(zhì)與PLC可(kě)編(biān)程序控製兩類。目前(qián)生(shēng)產(chǎn)型凍(dòng)幹(gān)機是(shì)在(zài)PLC基(jī)礎(chǔ)上按凍(dòng)幹(gān)要(yào)求而設計的(dí)，能(néng)自動(dòng)完成凍(dòng)幹過程中復雜(zá)的控製操作，並(bìng)且有(yǒu)貯(zhù)存數(shù)據的功(gōng)能。現在(zài)的凍(dòng)幹(gān)機自動化(huà)程(chéng)度很高，可以滿足不(bù)同的(dí)應用(yòng)環(huán)境(jìng)，實現(xiàn)遠(yuǎn)程(chéng)監(jiān)控(kòng)和遠程操(cāo)作，實(shí)現自動(dòng)化(huà)控製(zhì)。
食品(pǐn)凍幹(gān)機的(dí)選(xuǎn)擇關(guān)鍵(jiàn)是效(xiào)率高，節約能源，裝(zhuāng)料(liào)量大。我(wǒ)公(gōng)司各種中(zhōng)小(xiǎo)試的食(shí)品凍幹機(jī)，生(shēng)產(chǎn)型凍(dòng)幹(gān)機，可以(yǐ)滿(mǎn)足不同產(chǎn)量要求(qiú)。
