隨(suí)著凍(dòng)幹行業(yè)的(dí)發(fā)展，人們(mén)生活節(jié)奏(zòu)的不斷加(jiā)快(kuài)，營養健康(kāng)的水果蔬(shū)菜凍幹製品(pǐn)越(yuè)來(lái)越受到人(rén)們的喜愛(ài)。凍幹食品(pǐn)的獲(huò)得需(xū)要凍(dòng)幹食品產綫(xiàn)設(shè)備，整(zhěng)條凍幹(gān)產綫(xiàn)包括前處理(lǐ)設(shè)備(bèi)，凍幹(gān)設備，包裝設(shè)備等(děng)。
凍幹(gān)前處理(lǐ)包(bāo)含(hán)了清洗，去皮，殺毒，冷卻(què)，輸送等自動化(huà)機(jī)械(xiè)設(shè)備(bèi)。原(yuán)來(lái)簡(jiǎn)易的凍幹(gān)食(shí)品(pǐn)生(shēng)產綫式(shì)采用(yòng)手工(gōng)操作(zuò)，現(xiàn)在這些前處理(lǐ)設(shè)備都(dū)可以采(cǎi)用自(zì)動化設(shè)備(bèi)，節(jié)約人(rén)力(lì)。
常(cháng)用(yòng)的凍幹(gān)食(shí)品生產綫設備(bèi)包括：多用(yòng)切片(piàn)機 1台，生產(chǎn)能(néng)力200～500kg/h，中國，日(rì)本(běn)，美(měi)國產的切(qiē)片(piàn)機質(zhì)量都(dū)挺(tǐng)不錯的(dí)，具(jù)體(tǐ)可(kě)以根據預算(suàn)選擇。。
殺(shā)青後(hòu)的(dí)冷卻槽可(kě)用清(qīng)洗(xǐ)槽(cáo)代(dài)替(tì)，簡易(yì)生產綫(xiàn)通常(cháng)采用自(zì)來(lái)水冷(lěng)卻瀝水可選用(yòng)振蕩瀝水機，選(xuǎn)擇離(lí)心機最(zuì)好。
速凍(dòng)庫是(shì)與凍幹(gān)機的(dí)處理能(néng)力(lì)匹(pǐ)配(pèi)的，以日班(bān)生(shēng)產配(pèi)料，滿足2～3班(bān)凍(dòng)幹。速(sù)度庫(kù)的(dí)大(dà)小(xiǎo)和冷源的(dí)選(xuǎn)擇(zé)根據具(jù)體情(qíng)況配置，最好和凍幹的冷(lěng)源分開。
凍(dòng)幹車間是凍(dòng)幹(gān)食(shí)品(pǐn)生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，它(tā)的設置同(tóng)時要考慮到(dào)產品(pǐn)質量受影響(xiǎng)的(dí)程(chéng)度，一般(bān)速凍庫(kù)與(yǔ)凍幹(gān)箱(xiāng)門之間的距離(lí)越短越好，並且此(cǐ)通(tōng)道最好(hǎo)專用，僅(jǐn)作為物流通道(dào)，而不(bù)兼(jiān)作人(rén)流通(tōng)道，凍(dòng)幹(gān)箱(xiāng)門(mén)端與凍(dòng)幹機(jī)其(qí)它(tā)部(bù)分及設(shè)備(bèi)最好隔開，以減少環(huán)境對半成品(pǐn)的汙染。食品凍(dòng)幹(gān)機一般(bān)產量(liáng)都很(hěn)大(dà)，通常(cháng)采用機械式(shì)上(shàng)料作(zuò)業(yè)方(fāng)式，效率(shuài)高。食品凍幹機的(dí)形(xíng)式(shì)根(gēn)據大(dà)小不(bù)同可有不同的形式(shì)，有罐式(shì)凍(dòng)幹機，也有(yǒu)槽式凍(dòng)幹機(jī)。公(gōng)司(sī)食(shí)品專用(yòng)凍(dòng)幹機(jī)，適合蔬菜類，水果類，肉禽類(lèi)，水產品(pǐn)類，方便食(shí)品類(lèi)，飲料類，調味料(liào)類，保(bǎo)健食(shí)品類(lèi)，茶(chá)花(huā)類，食品工(gōng)業原(yuán)料類及其他(tā)製(zhì)品(pǐn)等(děng)20多類食品的冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥，凍(dòng)幹後(hòu)其(qí)產(chǎn)品符合天然(rán)，營(yíng)養，攜(xié)帶方便(biàn)，食用方(fāng)便的要(yào)求(qiú)。食品凍幹(gān)機主(zhǔ)要功(gōng)能：
1，係統升(shēng)溫采(cǎi)用輻射式(shì)加熱方(fāng)式(shì)，具有(yǒu)升(shēng)溫速度(dù)快(kuài)，升(shēng)溫均(jūn)匀，物料受熱(rè)均匀等特(tè)點(diǎn)。
2，速凍與幹(gān)燥(zào)是分開(kāi)的，能(néng)連(lián)續化的生產(chǎn)。物料(liào)采用空中軌(guǐ)道(dào)小車方(fāng)式包(bāo)括物料(liào)的(dí)前(qián)處理-速(sù)凍庫(kù)-幹(gān)燥(zào)箱-包裝處(chǔ)理。
3，真(zhēn)空是(shì)采(cǎi)用組合式(shì)的真空係(xì)統(tǒng)，真空泵(bèng)加羅茨(cí)泵，具有(yǒu)真空自(zì)動(dòng)調節功能(néng)，抽速大，真空度(dù)高，可(kě)以(yǐ)提(tí)高(gāo)凍幹效率(shuài)。真空(kōng)係統具(jù)有真空(kōng)防(fáng)護(hù)裝置(zhì)，設(shè)置防返油隔離裝置。
4，加熱控溫循(xún)環(huán)係(xì)統采用(yòng)智(zhì)能PID控(kòng)溫技術，具有溫度控製精準(zhǔn)，溫度(dù)均匀(yún)，節能等特(tè)點(diǎn)。
5，凍幹控(kòng)製係(xì)統采用智(zhì)能(néng)化的觸(chù)摸屏(píng)操作(zuò)控製，可以實時在(zài)綫(xiàn)顯(xiǎn)示各部件(jiàn)的(dí)運(yùn)行狀(zhuàng)態(tài)，係統(tǒng)的凍幹過程(chéng)及(jí)曲綫，數(shù)據記(jì)錄(lù)，凍(dòng)幹(gān)程序(xù)記(jì)錄(lù)，故(gù)障報警燈(dēng)。係(xì)統(tǒng)可(kě)以(yǐ)與(yǔ)電腦(nǎo)，手(shǒu)機等(děng)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控(kòng)（選配）。
6，凍(dòng)幹箱全部(bù)采(cǎi)用進(jìn)口優質不鏽(xiù)鋼(gāng)304製造，內(nèi)表麵拋(pāo)光(guāng)精(jīng)度高，衛(wèi)生級別高(gāo)，滿(mǎn)足(zú)食(shí)品(pǐn)製藥的衛生標(biāo)準(zhǔn)。
7，冷(lěng)阱係統特殊(shū)設計(jì)，可以設(shè)計小(xiǎo)於(yú)等於-60℃冷阱(jǐng)溫度。
8，真空(kōng)係統除了高效(xiào)抽真(zhēn)空(kōng)外，可(kě)以分離油(yóu)水，有(yǒu)效(xiào)回(huí)收食品中的油。
9，特(tè)殊的冷阱化霜設(shè)計(jì)，高效除霜(shuāng)，安(ān)全可靠(kào)。
10，專業的(dí)氣(qì)體導(dǎo)流設計及控製(zhì)技(jì)術，捕水(shuǐ)能力強，幹燥效率(shuài)高(gāo)。
11，非標定製(zhì)化設計，可以滿(mǎn)足(zú)細(xì)分(fēn)行業或者(zhě)方(fāng)向(xiàng)的凍幹(gān)需求。
12，控製(zhì)係統可保(bǎo)存多組(zǔ)工(gōng)藝(yì)配(pèi)方，手動模式(shì)可在幹燥(zào)過(guò)程中(zhōng)對(duì)工藝進行實(shí)時調(tiáo)整(zhěng)，提高工藝(yì)優(yōu)化率。自(zì)動模(mó)式(shì)可以進行批量連續生產。
凍幹完成後卸料(liào)。卸料和(hé)包裝間(jiān)應密閉，地麵(miàn)至(zhì)少要用水磨石加打蠟，牆(qiáng)體(tǐ)要(yào)用(yòng)白瓷磚貼(tiē)至高(gāo)，以上(shàng)部分要(yào)刷(shuā)白色防(fáng)水塗(tú)料，此車(chē)間(jiān)須裝(zhuāng)設(shè)空調(tiáo)除濕(shī)設備(bèi)，空調製(zhì)冷可與冷庫(kù)係統(tǒng)合(hé)用(yòng)，除濕設備宜(yí)選用轉輪式(shì)除(chú)濕機，以利(lì)降低除(chú)濕成(chéng)本(běn)，車(chē)間無窗戶(hù)，門(mén)盡(jìn)可能密閉，采(cǎi)用(yòng)無(wú)塵淨化室專(zhuān)用的密(mì)封門，並要有換(huàn)氣(qì)，消毒(dú)，滅(miè)菌等設(shè)施(shī)。
包裝(zhuāng)時(shí)一般要有(yǒu)不(bù)鏽鋼工(gōng)作台，抽真空充(chōng)氮封口(kǒu)機，抽真(zhēn)空設備(bèi)宜(yí)選(xuǎn)用水環(huán)式真(zhēn)空泵，抽(chōu)速約(yuē)20L/s，充氮(dàn)氣(qì)源為工(gōng)業(yè)用(yòng)氮氣，經減(jiǎn)壓(yā)過濾(lǜ)充(chōng)入(rù)即可(kě)。
