低(dī)溫凍(dòng)幹(gān)機(jī)主要由幹燥箱(xiāng)，真(zhēn)空(kōng)係(xì)統，製(zhì)冷係(xì)統(tǒng)和(hé)加(jiā)熱係統組成。首先(xiān)將物品(pǐn)送(sòng)入(rù)真空幹燥箱(xiāng)，物(wù)品會在製冷(lěng)係(xì)統下(xià)冷(lěng)凍。製冷係(xì)統工(gōng)作時(shí)，溫度可低至-35~50℃，冷(lěng)凍物(wù)料(liào)方(fāng)便(biàn)快捷。不(bù)同物(wù)料的冰點不同，可以靈活調節(jié)製(zhì)冷(lěng)係(xì)統的(dí)溫(wēn)度(dù)，滿(mǎn)足大部(bù)分物料的冰點。
與(yǔ)常規(guī)幹燥方式(shì)相比(bǐ)，低溫凍幹機的(dí)特殊之(zhī)處在於幹(gān)燥過(guò)程(chéng)中的(dí)溫度基(jī)本低於0℃，即使二次幹燥也不(bù)會超過60℃。低溫(wēn)可以更好的(dí)保(bǎo)護(hù)物(wù)料(liào)中(zhōng)的營(yíng)養成(chéng)分和一(yī)些揮發性成分。此外，食(shí)物中(zhōng)的一些(xiē)熱(rè)敏性(xìng)物(wù)質(zhì)在(zài)高(gāo)溫幹燥(zào)時會失去活(huó)性，使(shǐ)用低(dī)溫就(jiù)不用(yòng)擔(dān)心這(zhè)個問(wèn)題了。
冷凍(dòng)幹燥的(dí)整個過程實(shí)際上(shàng)是一(yī)個(gè)傳熱傳(chuán)質(zhì)(水(shuǐ)蒸氣(qì))同時進行的過(guò)程。熱量(liáng)和質量(liáng)的傳(chuán)遞(dì)速率共同(tóng)影(yǐng)響幹燥(zào)速率(shuài)，從(cóng)而(ér)影(yǐng)響(xiǎng)整(zhěng)個凍幹周(zhōu)期。所有影響(xiǎng)傳熱傳質(zhì)的因素都(dū)會影(yǐng)響(xiǎng)幹(gān)燥速率。簡單分(fēn)析如下:
1，材料的(dí)形式和組(zǔ)成(chéng)
凍幹材(cái)料(liào)通(tōng)常(cháng)按(àn)其(qí)形(xíng)態(tài)分為固(gù)體和(hé)液體。固(gù)體形(xíng)態和液(yè)體(tǐ)濃(nóng)度(dù)對凍(dòng)幹速率(shuài)有(yǒu)很(hěn)大影響(xiǎng)。
2，預凍(dòng)結率
低溫凍(dòng)幹(gān)機冷凍過程中形(xíng)成(chéng)的(dí)晶(jīng)體(tǐ)大(dà)小極大地影(yǐng)響(xiǎng)幹燥產(chǎn)品(pǐn)的幹燥(zào)速率(shuài)和溶(róng)解速率(shuài)。速凍和(hé)慢(màn)凍(dòng)有(yǒu)以下區別:速凍(dòng)產生(shēng)的冰(bīng)晶(jīng)比慢(màn)凍產生的冰晶小。大(dà)冰晶(jīng)有利於(yú)升華(huá)，小冰晶(jīng)不(bù)利於(yú)升(shēng)華(huá)，快(kuài)速(sù)冷凍導致(zhì)升華(huá)速率(shuài)低(dī)，解吸(xī)速率快(kuài)。冷凍慢導(dǎo)致(zhì)升華速度(dù)快(kuài)，分(fēn)辨率慢(màn)。
3，載荷能力
物料(liào)凍幹(gān)時，裝入(rù)容器(qì)後的表麵積(jī)與(yǔ)物(wù)料(liào)厚(hòu)度(dù)有(yǒu)一(yī)定的(dí)比值，即凍幹(gān)與裝(zhuāng)載量(liáng)有關(guān)。表麵(miàn)積小(xiǎo)，厚度小，有利(lì)於水分(fēn)升華(huá)，易(yì)於凍幹，品(pǐn)質理(lǐ)想(xiǎng)。
