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技術文(wén)章

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常用凍幹保(bǎo)護劑(jì)的玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度和塌陷溫度冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥工藝(yì)是個多步驟的工藝(yì)過程，在(zài)幹燥過(guò)程(chéng)中會(huì)產(chǎn)生(shēng)低(dī)溫效(xiào)應(yīng)，凍結效應(yīng)和脫水效應等多種效應；而凍幹(gān)後(hòu)的保存過(guò)程(chéng)中也(yě)存(cún)在(zài)中存儲的蛋白(bái)質變性，活(huó)性(xìng)失(shī)活(huó)，吸水等效應，因(yīn)此(cǐ)為(wéi)了(liǎo)降低凍幹過程中(zhōng)對於有(yǒu)效(xiào)成(chéng)分的(dí)影響(xiǎng)，常(cháng)添(tiān)加(jiā)凍幹(gān)保護劑(jì)。凍(dòng)幹保護劑的種類比(bǐ)較多，有(yǒu)糖(táng)類(lèi)，醇類(lèi)，聚(jù)合(hé)物，表麵(miàn)活(huó)性劑(jì)等，有大分(fēn)子，小分(fēn)子(zǐ)，而(ér)不同(tóng)的保(bǎo)護劑的(dí)關鍵(jiàn)溫(wēn)度不(bù)一(yī)樣，起到(dào)的(dí)保(bǎo)護(hù)作用(yòng)，保(bǎo)護機(jī)製也不一樣。但是(shì)不(bù)管選擇(zé)何種(zhǒng)凍(dòng)幹(gān)保護(hù)劑(jì)，從根(gēn)本的(dí)上(shàng)來說為了縮短凍(dòng)幹時間(jiān)，要選擇玻(bō)璃態轉變溫度高(gāo)的(dí)，塌陷溫度(dù)高的，共晶(jīng)點溫度高的(dí)物...

1-9 2020
常(cháng)見凍(dòng)幹(gān)物質(zhì)的(dí)共熔點(diǎn)溫度及共(gòng)晶(jīng)點(diǎn)溫度鑒於(yú)有的(dí)初步接觸(chù)凍(dòng)幹的(dí)客(kè)戶(hù)，對凍(dòng)幹的(dí)配套設備配置的不(bù)齊全(quán)，無法(fǎ)獲(huò)得凍幹製品的(dí)關(guān)鍵溫(wēn)度，現方便大家查(chá)找列舉(jǔ)部分(fēn)凍幹常見(jiàn)食品(pǐn)的共晶點溫(wēn)度(dù)，共(gòng)熔點溫度。以(yǐ)下是一(yī)些凍幹(gān)食品常見的共(gòng)晶點溫(wēn)度(dù)或共(gòng)熔點溫度，供(gōng)大家參(cān)考，如(rú)果(guǒ)有(yǒu)條件，以(yǐ)自己(jǐ)的(dí)樣品(pǐn)測定(dìng)，這(zhè)個由(yóu)於(yú)產地不同，生(shēng)存環(huán)境不(bù)同(tóng)可(kě)能會有(yǒu)差別，因此(cǐ)這(zhè)個隻能(néng)做(zuò)一個參(cān)照，如果(guǒ)實在沒(méi)有(yǒu)這(zhè)個數據可以(yǐ)以(yǐ)這個為(wéi)參(cān)考點，加(jiā)上(shàng)經驗(yàn)係數及安(ān)全溫(wēn)度20度進(jìn)行(háng)設計。對於(yú)有(yǒu)些製(zhì)品共(gòng)熔(róng)點(diǎn)溫度和共晶(jīng)點溫(wēn)度(dù)相差(chà)很小，1~2度，有(yǒu)的(dí)製品則(zé)相差(chà)很大，不(bù)能(néng)一概(gài)而(ér)論(lùn)，但(dàn)是(shì)一般共(gòng)...

1-9 2020
凍幹行業(yè)常用(yòng)5個(gè)關(guān)鍵溫(wēn)度真空(kōng)冷(lěng)凍(dòng)幹燥(zào)也(yě)叫凍幹，就(jiù)是(shì)采用低溫(wēn)凍(dòng)結，低溫(wēn)升(shēng)華(huá)的(dí)方法(fǎ)進(jìn)行幹(gān)燥的，整個(gè)幹燥(zào)過程溫度是(shì)關(guān)鍵(jiàn)的控製點。凍幹(gān)法由(yóu)於具(jù)有(yǒu)很(hěn)多優點，而被廣(guǎng)泛應(yīng)用(yòng)於(yú)製(zhì)藥，生物，化工，材料(liào)，美容，食(shí)品等眾(zhòng)多行業。凍(dòng)幹(gān)優點很多(duō)，凍(dòng)幹工藝原理簡單，但是實(shí)際(jì)控(kòng)製過程(chéng)難以(yǐ)控製(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)了(liǎo)解清楚凍幹(gān)的工藝(yì)，凍幹的(dí)原理(lǐ)，凍(dòng)幹的機器(qì)設備，凍幹原料的特(tè)點及凍幹(gān)的配套設備等整(zhěng)個(gè)凍(dòng)幹流(liú)程(chéng)相(xiāng)關(guān)的(dí)知(zhī)識是非(fēi)常(cháng)關鍵(jiàn)的(dí)，而(ér)在(zài)這(zhè)些裏(lǐ)麵牽扯5個關(guān)鍵溫度，對(duì)做(zuò)凍幹(gān)非常(cháng)關(guān)鍵，了(liǎo)解和清(qīng)楚的(dí)獲得製(zhì)品(pǐn)的(dí)關鍵溫度(dù)，對於凍幹的(dí)整個(gè)控製(zhì)就(jiù)得(dé)心應手。THEfi...

1-8 2020
食品凍幹機生產(chǎn)草莓幹(gān)工藝隨著凍(dòng)幹技術(shù)的越來(lái)越成(chéng)熟(shú)，凍幹食(shí)品也越(yuè)來越火爆，各種凍(dòng)幹食品(pǐn)生(shēng)產(chǎn)的(dí)越來(lái)越多，那麼我(wǒ)們以凍幹(gān)草莓幹為(wéi)例(lì)，簡單介紹(shào)一下凍幹(gān)草莓幹的(dí)工(gōng)藝要(yào)點。草(cǎo)莓(méi)的(dí)凍幹(gān)工(gōng)藝流程為(wéi)：選擇新鮮草(cǎo)莓→清洗，去(qù)柄(bǐng)→瀝幹→切片(piàn)→裝入(rù)托盤→預凍(dòng)→真空升華(huá)幹燥→解析幹燥→出倉）→稱(chēng)量→包裝(zhuāng)。工藝要點1，選擇(zé)新(xīn)鮮操作，要選(xuǎn)擇(zé)無斑(bān)點，無腐(fǔ)爛的新(xīn)鮮草(cǎo)莓，去(qù)除柄及(jí)葉(yè)子，用清(qīng)水衝洗(xǐ)3~4次，瀝(lì)幹水分(fēn)，把(bǎ)草莓切(qiē)片(piàn)，盡量均(jūn)匀(yún)，厚度(dù)為(wéi)6-8mm厚(hòu)度(dù)，厚(hòu)不超(chāo)過10mm。對(duì)於有(yǒu)的(dí)為(wéi)了防止切(qiē)片(piàn)的時(shí)候褐變或者(zhě)變(biàn)色，可以(yǐ)噴(pēn)灑一些抗(kàng)氧化(huà)劑...

1-8 2020
凍幹枸杞(qǐ)與(yǔ)曬幹(gān)枸(jǔ)杞(qǐ)的區(qū)別有多(duō)大？枸杞(qǐ)是(shì)茄科植物(wù)，具有食用和藥用(yòng)價值(zhí)。凍幹枸杞就(jiù)是采(cǎi)用(yòng)真空冷凍幹燥工藝(yì)進行幹燥的枸(jǔ)杞，是(shì)在真(zhēn)空(kōng)冷(lěng)凍(dòng)幹燥(zào)機內(nèi)完(wán)成幹燥(zào)過(guò)程的，而曬(shài)幹(gān)枸杞(qǐ)是采用傳統(tǒng)的(dí)晾曬(shài)工藝製得的。凍幹(gān)的(dí)枸(jǔ)杞(qǐ)與(yǔ)晾曬的枸杞(qǐ)有(yǒu)很大的(dí)區別(bié)主(zhǔ)要如下(xià)：首(shǒu)先(xiān)由(yóu)於工藝(yì)的區別(bié)，外觀差(chà)別很大。凍(dòng)幹(gān)枸杞(qǐ)是在真空冷凍(dòng)幹(gān)燥機（俗(sú)稱(chēng)凍幹機(jī)）上(shàng)完(wán)成的(dí)，整(zhěng)個(gè)過程沒有(yǒu)外界的(dí)灰塵(chén)，所(suǒ)有凍幹枸(jǔ)杞表(biǎo)麵(miàn)幹淨(jìng)。其(qí)次由(yóu)於是在(zài)低溫(wēn)下進(jìn)行的(dí)冷(lěng)凍幹(gān)燥，凍幹枸杞的(dí)色澤鮮豔(yàn)，顆粒(lì)飽滿(mǎn)，不(bù)像曬(shài)幹由(yóu)於縮水而變得幹癟，表麵有糖會發(fā)生粘(nián)連(lián)。其次(cì)是營(yíng)養(yǎng)成(chéng)分(fēn)差別很(hěn)大，采用凍(dòng)幹法(fǎ)獲(huò)...

1-8 2020
凍幹(gān)機上與溫度有關的這些(xiē)事首先來(lái)說說(shuō)溫度的(dí)概(gài)念，溫度(dù)是表(biǎo)示物體(tǐ)冷(lěng)熱程(chéng)度(dù)的(dí)物理量，微觀上(shàng)來講是(shì)物體分子熱(rè)運(yùn)動的劇(jù)烈程(chéng)度(dù)。因此溫(wēn)度低(dī)物(wù)質(zhì)熱運動(dòng)就(jiù)慢(màn)，而(ér)溫度高物質熱運動就劇烈，因(yīn)此真(zhēn)空冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥(zào)采(cǎi)用(yòng)的是低溫(wēn)的幹燥方法(fǎ)，物質(zhì)的運動(dòng)緩(huǎn)慢，因(yīn)此效率就(jiù)和(hé)溫(wēn)度高(gāo)比(bǐ)就(jiù)低。而為了(liǎo)提(tí)高效率(shuài)就必須提高溫度(dù)，因此(cǐ)凍幹(gān)上溫度每升高(gāo)一度，就(jiù)意味著(zhuó)節省一(yī)大筆錢，而這個溫度升高的極限(xiàn)是(shì)有(yǒu)限(xiàn)製的，否(fǒu)則就變(biàn)成(chéng)了(liǎo)蒸發幹(gān)燥(zào)了。溫度(dù)必須在升華(huá)階段(duàn)保證低於製品(pǐn)的共熔點溫度(dù)或(huò)者塌(tā)陷溫度(dù)，否(fǒu)則就凍幹失敗。溫度是(shì)表(biǎo)征(zhēng)，不能(néng)衡量(liáng)其(qí)能量的多(duō)少(shǎo)，3度的物質(zhì)的能(néng)...

1-7 2020
凍(dòng)幹機上(shàng)的(dí)溫度有多重(zhòng)要？做凍(dòng)幹的(dí)都知道，凍(dòng)幹(gān)有很多(duō)優點，但(dàn)是也知道凍(dòng)幹(gān)是(shì)一個(gè)耗費成(chéng)本比較大的幹(gān)燥的方法，而(ér)對(duì)於(yú)不得不通過凍(dòng)幹(gān)法(fǎ)獲得(dé)製品(pǐn)的，那麼(mó)提高(gāo)凍(dòng)幹(gān)效率(shuài)就顯(xiǎn)得(dé)非(fēi)常關鍵(jiàn)和必要(yào)了(liǎo)。凍幹的影響(xiǎng)因素(sù)很多，比(bǐ)如溫度，壓力(lì)，容(róng)器(qì)類(lèi)型，凍幹機的溫度場分(fēn)布，保溫效果(guǒ)好不好(hǎo)，機器(qì)屏蔽外界熱(rè)的能力，樣(yàng)品裝(zhuāng)液高(gāo)度，樣品(pǐn)中的保(bǎo)護(hù)劑(jì)和成分，諸(zhū)多因素，而(ér)這(zhè)些因素(sù)帶來的(dí)影響又不(bù)是簡單(dān)的綫性關(guān)係，所以(yǐ)凍幹(gān)就比較(jiào)復雜了(liǎo)。但(dàn)是話又說回(huí)來(lái)，當(dāng)選(xuǎn)定了(liǎo)機(jī)器(qì)，選(xuǎn)定了裝液高(gāo)度，配(pèi)好了溶(róng)液(yè)配(pèi)方，選(xuǎn)好了(liǎo)裝液(yè)容器(qì)，再(zài)這(zhè)些條件都(dū)一(yī)致(zhì)的情況下，來(lái)研究凍...

1-7 2020
工(gōng)作壓力(lì)對真空(kōng)冷(lěng)凍幹燥速率的影(yǐng)響(xiǎng)真空冷(lěng)凍幹燥也(yě)叫(jiào)凍(dòng)幹，就(jiù)是(shì)在一(yī)定(dìng)的溫度下將含水物質(zhì)凍(dòng)結，然(rán)後在一定的壓力(lì)下和(hé)低溫(wēn)下進行升華(huá)，脫除水(shuǐ)分(fēn)。真空(kōng)冷(lěng)凍幹燥(zào)有其(qí)他幹燥方法(fǎ)沒(méi)有的(dí)眾多優(yōu)點，比如(rú)保持生物活性(xìng)，保持(chí)物質性(xìng)狀(zhuàng)，快(kuài)速復水(shuǐ)等，但(dàn)是真(zhēn)空冷凍(dòng)幹燥耗(hào)時(shí)長(cháng)，耗電(diàn)大，成(chéng)本高，因(yīn)此提(tí)高(gāo)凍幹效率(shuài)是非常必要(yào)的(dí)。提高凍幹效率就是提高(gāo)幹(gān)燥效率，就是通過一定的手段加快升(shēng)華和解析(xī)。影(yǐng)響真空(kōng)冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)的速(sù)率(shuài)的因素多而(ér)復(fù)雜，真(zhēn)空冷凍幹(gān)燥室(shì)內(nèi)的(dí)壓力（由(yóu)於是真空壓力(lì)，所(suǒ)以一(yī)般說真空）是影(yǐng)響凍幹效(xiào)率的主要(yào)因素(sù)之(zhī)一(yī)，因(yīn)此通過控(kòng)製(zhì)真空能(néng)改(gǎi)善(shàn)提(tí)高凍(dòng)幹(gān)效率(shuài)...

1-7 2020

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